01 · Feld
Wir starten am Acker. Gemeinsam ernten wir frisches, saisonales Gemüse und lernen, woran man Qualität und Reife erkennt.
Du bekommst Einblick in den Marktgarten-Anbau: Was wächst wann, warum Saisonalität für Fermente wichtig ist.
02 · Küche
Zurück an der Arbeitsstation geht es in Theorie und Praxis: Wie Milchsäuregärung funktioniert, welche Vorteile sie hat, und welche Techniken du brauchst.
Unter Anleitung bereitest du drei Lakto-Fermente zu: Zucchini-Pickels, Gurken-Relish und Karfiol-Kimchi.
03 · Glas
Alle Gläser nimmst du mit nach Hause, inklusive Gärgefäße und Skript mit Rezepten.
Zum Abschluss gibt es eine Ferment-Brettljaus'n (auf Wunsch vegan): natürlich, überraschend und aromatisch.
Was du mitnimmst
Drei eigene Fermente, praktische Erfahrung von der Ernte bis zum Glas, und das Gefühl, Fermentation nicht nur als Rezept, sondern als Zusammenspiel aus Feld, Handwerk und Zeit zu verstehen.
Bereit? Termin auswählen und im Marktgarten dabei sein.
